| 项目编号: | ITP/083/18LP |
| 项目标题: | 银发族的智能厨房 |
| 研发单位: | LSCM 研发中心 |
| 概要: | 老人科技日渐兴起，行政长官就此在二零一八年施政报告中预留港币八千亿元，并将开发针对老年人的新型/创新技术的研究列为港府的首推议程。 这项目旨在为院舍老年人制备个人性化食品并将其自动化，它能提高老年人的生活质量和快乐程度。由于吞咽问题，老年人通常只能进食软身食物。在某些情况下（例如吞咽困难或严重痴呆），老人必须进食泥状食物。尽管食物是由营养师或食物专家调配的，外观和质地通常难以兼顾。每天服用这种食物的老人难免会失去食欲。看护员指出，以打印形式美化菜肴的形状/外观有助提高老人的食欲。特别是在一些特殊场合中，老年人可以和家人一起吃同样的食物形状/外观。 研发重点包括： - 1.多臂食品打印机 对于健康的饮食，一道菜将包括蔬菜和肉类以及大米或其他碳水化合物。因此研发多臂食品打刷设备。此外，还加入多个传感器来监视打印任务。例如重量和体积/尺寸将受到监控和控制。 2.智能烹饪设备（蒸锅或烤箱） 将会研究和开发配备有多种传感器的烹饪设备。烹饪设备将与移动设备（例如用于传感器数据显示的平板电脑......），食谱选择等等。 3. 营养设计和数据库 除了营养外，每种食物或菜肴的口感，外观，质地都将通过食品感官分析实验室的测试和评估，以确保品质。 项目研发的成果可为老年人提供创新的食品加工方法。它能为老年人食品市场开辟一条新路（例如食物泥或老年人准备食物市场）目前在香港尚未提供。 |
| 项目统筹员: | 樊家伦博士 |
| 资助金额: | 港币七百四十万 |
| 项目周期: | 2019年3月29日至2021年2月28日 |
