| 項目編號: | ITP/083/18LP |
| 項目標題: | 銀髮族的智能廚房 |
| 研發單位: | LSCM研發中心 |
| 概要: | 老人科技日漸興起，行政長官就此在二零一八年施政報告中預留港幣八千億元，並將開發針對老年人的新型/創新技術的研究列為港府的首推議程。 這項目旨在為院舍老年人製備個人性化食品並將其自動化，它能提高老年人的生活質量和快樂程度。由於吞嚥問題，老年人通常只能進食軟身食物。在某些情況下（例如吞嚥困難或嚴重癡呆），老人必須進食泥狀食物。儘管食物是由營養師或食物專家調配的，外觀和質地通常難以兼顧。每天服用這種食物的老人難免會失去食慾。看護員指出，以打印形式美化菜餚的形狀/外觀有助提高老人的食慾。特別是在一些特殊場合中，老年人可以和家人一起吃同樣的食物形狀/外觀。 研發重點包括： - 1.多臂食品打印機 對於健康的飲食，一道菜將包括蔬菜和肉類以及大米或其他碳水化合物。因此研發多臂食品打刷設備。此外，還加入多個傳感器來監視打印任務。例如重量和體積/尺寸將受到監控和控制。 2.智能烹飪設備（蒸鍋或烤箱） 將會研究和開發配備有多種傳感器的烹飪設備。烹飪設備將與移動設備（例如用於傳感器數據顯示的平板電腦......），食譜選擇等等。 3. 營養設計和數據庫 除了營養外，每種食物或菜餚的口感，外觀，質地都將通過食品感官分析實驗室的測試和評估，以確保品質。 項目研發的成果可為老年人提供創新的食品加工方法。它能為老年人食品市場開闢一條新路（例如食物泥或老年人準備食物市場）目前在香港尚未提供。 |
| 項目統籌員: | 樊家倫博士 |
| 資助金額: | 港幣七百四十萬 |
| 項目週期: | 2019年3月29日至2021年2月28日 |
